做到“千杯不醉”的奥秘

酒的主要成分是乙醇，不需经胃酸分解即能被胃肠吸收。大量饮酒会发生乙醇储留，出现中毒现象。那么，怎样預防在餐桌上喝酒过多而醉酒呢？　　宜慢不宜快 　　饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到頂峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体內可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。 　　食饮结合 　　喝酒前先吃一些饭菜填填肚子，不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体內吸收时间延長。饮酒时，吃什么東西最不易醉晕以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体內维生素B的丟失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。 　　甜点加水果 　　饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说"酒后吃甜柿子，酒味会消失"，这话不錯。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相倣的效果。 　　预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃粘膜。由于脫水會使盐分丟失，可适量饮些淡盐水或辅液盐。而且根据一些经验，饮酒前或餐中服用一片阿司匹林似乎有一定的解酒作用。这可能是阿司匹林中的水杨酸和乙醇，在肠中结合酯类物质而代谢掉的缘故。